日常生活中，大多数人都会炒菜做饭，许多主妇更是精通。可是关于一些烹饪技巧许多人却未必做得正确，有些炒菜恶习是有损健康的，让食堂承包为您解说做菜有哪些讲究。

  蔬菜先切后洗

  食材配送为您配送新鲜安全食材，一起提醒您洗菜时，切开后的蔬菜与水的触摸面积会大大添加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质很多流失。正确的做法是先细心清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。

  切完菜再用水焯

  蔬菜不要切太碎，焯菜时应尽量让蔬菜坚持完好，避免其间的维生素和矿物质很多损失。此外，焯绿叶菜的时分，要加点盐和油，不仅可以避免氧化酶损坏叶绿素，还能坚持蔬菜鲜亮的色彩。

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  做菜先过油

  做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，许多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，或许导致摄入的油脂超标，损坏蔬菜自身的营养，一起还或许发生致癌物。建议我们少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方法。

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标题：江门餐饮公司：炒菜习惯有讲究

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